四条腿的、两条腿的 营养专家说这么吃肉健康

　　说起丁当爱吃的东西，那可就多了，比如：

　　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅，卤煮咸鸭、酱鸡，腊肉、小肚儿、白肚儿，清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、兔脯、银鱼……

　　这些天上飞的、地上跑的、水里游的……肉，永远是必不可少的美味。

　　不过吃什么肉最好?

　　丁当和专业的营养师聊了聊，发现竟然有个超级简单的答案——看腿的数量。

　　肉的优点是营养丰富，含有很多优质蛋白和 B 族维生素，不过缺点是含有不少的饱和脂肪和胆固醇。

　　要判断哪种肉的营养价值高，就看它们谁的优点更多，缺点更少，咱们就一条一条腿……不，一种一种说。

　　四条腿的

　　大家常说的「红肉」，基本上指的就是四条腿的「畜肉」，比如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。

　　猪、牛、羊的瘦肉中蛋白质含量基本差不多，都在 20% 上下。

　　除了蛋白质，值得一提的是猪、牛、羊肉中含有不少「血红素铁」，因此红肉是补铁的最佳食物之一。

　　瘦猪肉中的维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉都要高，所以，猪肉才有资本成为最常吃的肉。

　　不过猪肉的缺点是「肥膘」较多，不想胖的人可以选牛肉、羊肉。

　　至于兔肉，蛋白质和脂肪含量与瘦牛肉差不多，而兔前腿比牛、羊腿还要肥(脂肪含量大概是 9 克 / 100 克)，还是少吃点好。

　　三条腿……不，两条腿的

　　「两条腿」的肉主要是指家禽肉，而家禽中最典型、最受欢迎的当然就是鸡。

　　鸡肉除了蛋白质丰富之外，脂肪以「单不饱和脂肪酸」为主(看不懂没关系，总之就是比较好)，这一点上比牛羊肉更优秀。

　　当然，更关键的是烤鸡翅、炸鸡腿、炖小鸡……怎么做都好吃啊!咱们谈鸡肉时自然也要分部位来讲。

　　鸡胸肉是禽肉中的优秀代表，蛋白质近 20%，脂肪 5%，特价的时候一斤十块钱都不要，和红肉相比更划算。

　　鸡翅和鸡腿的蛋白质含量大概是 16%～18%，不过其中的脂肪不少，要是再油炸的话，吃了长胖可怪不了别人。

　　一条腿的

　　除了禽肉，鱼、贝等水产是「白肉」中的另一类代表，它们差不多就算是……一条腿吧。

　　水产品的蛋白质含量在 15%～22%，和禽肉、畜肉相比，水产品的脂肪含量更低。

　　水产品还富含 n-3 多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA(总之是一些很好的营养素，通常海鱼中的含量多于淡水鱼)，常吃的话能降低心脑血管病的发病风险。

　　成人每周吃 5 两～1 斤的鱼、虾、贝好处多多，但高尿酸人群和痛风患者就要少吃各种海鲜河鲜了。

　　还没完，接下来是……没腿的

　　「动物性食物」中有两员大将——牛奶和鸡蛋。

　　牛奶中也有蛋白质，钙含量更是丰富(100 毫克 / 100 克)，在这一点上，要甩前面「几条腿」几条街呢。

　　鸡蛋更是小个头有大营养，含优质蛋白、脂类、以及几乎全部种类的维生素。

　　唯一要担心的大概只是蛋黄里的胆固醇了，不过这缺点只针对血脂异常的人，普通人不用太在意，一天吃两三个鸡蛋没问题。

　　至于「牛奶和鸡蛋不能一起吃」这种长得很像谣言的谣言，就让它随风而去吧。

　　你以为这就完了?

　　还有六条腿和……更多腿的

　　别误会，这里说的不是六个翅膀的鸡(何况本来就不存在)，咱们要说的是——昆虫。

　　看过电影《雪国列车》的人可能对「蛋白块」有印象，这种营养品是用「小强」做的。(蟑螂有几条腿来着?)

　　其实咱们也有烤蚕蛹、炸蝗虫等「美食」，而全世界已知的食用昆虫居然有 3650 种!

　　至于营养，数据表明食用昆虫的蛋白质含量约 15.8%，跟鸭肉差不多，算得上高蛋白了。

　　那么问题来了，咱们平时怎么吃肉?

　　丁当教你一招：一、三、五吃红肉，二、四、六吃白肉，至于周日……腻了，要不咱们吃素吧?

　　蘑菇也是一条腿，觉得好吃的来点赞!